19/10/2005 - Notizie dallo Juso: Vino Primitivo di Manduria

Secondo appuntamento per la rubrica curata dalla Cooperativa Arenacea, questa volta si parla di un vino prodotto nella vicina Puglia:
IL PRIMITIVO DI MANDURIA
Vino rosso prodotto in una vasta area della zona provincia di Taranto (il territorio di Taranto e gran parte dei suoi comuni ad est del capoluogo) e in 3 comuni della provincia di Brindisi: Erchie, Oria e Torre Santa Susanna.
Si ottiene da uve del vitigno Primitivo e come recita il DPR del 30/10/1974, che ne riconosce la sua DOC, deve rispondere alle seguenti caratteristiche: colore rosso tendente al violaceo ed all'arancione con l'invecchiamento, aroma leggero caratteristico, sapore gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato con l'invecchiamento.
Del Primitivo di Manduria è prodotto dal solo vitigno “primitivo” e sono previste le seguenti preparazioni:
Rosso: colore violaceo, sapore pieno e gradevole che diventa vellutato col tempo, gradazione minima 14°; si abbina ad arrosti di carni rosse, grigliate di carni, pastasciutte al ragù, zuppe corpose e selvaggina, formaggi stagionati. Si beve in un tulipano panciuto alla temperatura di 18/22°.
Dolce naturale, liquoroso dolce naturale e liquoroso secco, sono tre preparazioni consigliate per il fine pasto, su dolci a base di frutta, dessert, torte e pasticcini. Hanno rispettivamente una gradazione minima di 16°, 17,5° e 18° e vantano un invecchiamento di almeno due anni. Per il bicchiere ci si deve servire di uno da dessert.

Ricordiamo agli appassionati di vini che presso la nostra cantina è possibile prenotare delle serate a tema dedicate alla degustazione di vini locali e nazionali. Inoltre sono stati attivati i corsi di degustazione, ai quali è possibile iscriversi presso la sede della Società Arenacea.

Per info: Tel. 0835/518330

In vino veritas

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