02/03/2006 - ARENACEA ADERISCE ALLA FISAR (Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori)

La Società Arenacea che gestisce la Vineria "LO JUSO" ha aderito con un proprio delegato alla FISAR (Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori). Questa associazione riunisce in Italia e non solo un gran numero di appassionati di vino e di gastronomia, conferendo, ormai da parecchi anni l'attestato di Sommelier. A tal proposito il nostro socio Dott. Giuseppe Buonanno in qualità di delegato della Coop. Arenacea sta frequentando a Sestri Levante (GENOVA) un corso di 1° Livello.
La Fisar si presenta oggi con le carte in regola per sostenere il confronto con un mondo come quello del vino che, negli ultimi anni ha compiuto un notevole salto di qualità a tutti i livelli. I corsi di formazione organizzati dalla FISAR hanno ottenuto ottimi giudizi da parte della stampa italiana specializzata e
prestano particolare attenzione al ruolo del sommelier, che oggi ha una nuova immagine e sta diventando sempre più un apprezzato opinion leader. Il Sommelier non deve essere solo un esperto di vini, ma anche un profondo conoscitore della gastronomia, in modo tale da consentirgli di orientare le scelte nell’ambito della ristorazione.
Secondo i progetti della Società Arenacea la figura del Sommelier deve puntare anche ad un diverso rapporto con il mondo della produzione, in primo luogo all’interno della cantina, grazie al rapporto con due importanti figure professionali, quali il produttore e l’enologo. Il sommelier dovrà essere la guida per visite e degustazioni, ma estendere anche il suo campo d’azione all’esterno, creando un filtro con gli operatori turistici, grazie alle grandi opportunità che sta offrendo adesso il turismo enogastronomico.
La crescita della professionalità del sommelier dovrà essere continua e per raggiungere questo obbiettivo promuoveremo una sempre più vasta serie di iniziative.

La direzione

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